Описание проекта

Локаворский ресторан Residence в Черкассах
Квадратура: 574 кв.м. м2
Автор проекта: Йова Ягер / Yova Yager
Фотограф: Сергей Полюшко и Ася Шалай

Лаборатория всего украинского
или Residence Restaurant в Черкассах от Йовы Ягер
__________________________________________________

Студия YOVA YAGER hospitality design завершила свой новый проект Residence – локаворский ресторан в небольшом городе в центре страны с современным украинским дизайном и любовью к украинскому продукту.

“Мы готовим из того, что собрано, выловлено и произведено в Украине в конкретное время года. Мы объединяем современные технологии, традиционные для украинской кухни продукты и воспоминания о вкусах детства. Любовь к украинским продуктам и уникальные сочетания, высокая гастрономия из простых ингредиентов, посуда от украинских керамистов – наш ресторан станет лабораторией всего украинского”, – говорят о ресторане его основатели.

Residence в Черкассах – ресторан с меню на основе местных и сезонных продуктов с концепцией переосмысления украинских традиций и объект возрождения постсоветского промышленного города в центральной Украине.

Раскрывая эту концепцию, Йова Ягер строит дизайн заведения на основе трех принципов – переосмысление украинской аутентичности, минимализм и локальное производство. Поэтому в ресторане от украинских мастеров не только посуда, но и мебель, светильники, росписи на стенах, вазы, облицовочная плитка и декор. Национальное проявляется даже в контрасте зеленого, песочного и бетонного, как аналогия с самой Украиной или Черкассами – промышленным городом, утопающем в зелени парков и аллей.

Главный акцент в проекте – наполнение, разработанное и изготовленное исключительно украинскими мастерами. На стенах ресторана бетонная фигурная плитка от украинского бренда Odud Lab с пигментом трех цветов – терракотового, зеленого и серого. На полу – мраморно-цементная плитка ручной работы от Львовских мастеров Leoti. Потолочные светильники двух украинских брендов – The Fild и Gomin Gir. Светильники с ручной резьбой Gomin Gir изготовлены в стиле карпатского символизма и этно минимализма, где резьба – элемент эстетики традиционного ремесла в современном дизайне. The Fild, одна из основных компаний, сформировавших индустрию предметного дизайна в Украине, изготовила для ресторана светильники с лаконичным дизайном и безупречным качеством. Вазоны в виде традиционных украинских горшков ручной работы сделаны киевскими керамистами по индивидуальным эскизам. Украинские компании VERDI и Trone Grande – лидеры мебельного рынка изготовили эксклюзивно для проекта всю мебель, зеркала и другие элементы декора.

Важную роль в концепции и дизайне ресторана играют растения. Весь ресторан заполнен живой зеленью и яркими контрастными композициями из живых растения и сухоцветов, созданных талантливыми флористами украинской компании Zeleniy Prostir на основе местных трав – песочного тростника и бордового папоротника. Травы как элемент присутствуют в рецептах, декоре на столах, в рисунках на посуде, в самом логотипе заведения. Единый флористический мотив проявлен на тканях мебели, в росписях на колоннах и стенах и нанесен полупрозрачно на панорамных окнах фасадной стены заведения, создавая камерность для гостей внутри.

Ресторан расположен в административном здании на центральной улице и выделяется своей лаконичной черно-металлической входной группой с фасадной стеной из панорамных окон. Просторный главный зал на 450 кв.м. делится входом пополам, а в дальней части заведения расположен дегустационный зал для презентаций новых фермерских продуктов, мастер-классов, дегустаций локальных вин и фудпейринов. Барная бетонная стойка, за которой можно выпить локоворское вино или авторский коктейль с добавлением пчелиной соты, отделяет пространство основного зала от открытой кухни, где видны все процессы создания уникальных рецептов – домашняя утка с добавлением собственной вяленой вишни или свекольный хумус.

Черкасский Residence – это современное демократичное место, которым могут гордиться горожане и завидовать гости города. Оно предлагает не только новую украинскую кухню и эстетичность, оно помогает развитию малой громады. От примера ресторанного бизнеса на основе локальных фермерских продуктов до воспитания вкуса во всех его смыслах, в том числе своим современным осмысленным дизайном.

Название проекта: Residence Restaurant
Локация: бул. Шевченко 183, Черкассы | Украина
Категория: ресторан
Площадь: 574 кв.м.
Статус: реализовано | 2021
Дизайнер: Йова Ягер
Студия: YOVA YAGER hospitality design
Партнеры: Verdi Company, Trone Grande, Four Line, Gomin Gir, Fild, Odud Lab, Zeleniy Prostir, Leoti
Художник: Алексей Гончаров
Фото: Сергей Полюшко, Аcя Шалай
Рендер: Егор Соболевский | 3droom

Leaver your comment